i miei
Appunti
Cupola di verdure invernali
Chicocce (zucchine) e patane
Fagioli all’uccelletto
Fagiolini e patate al sugo
Petronciani alla rustica
La cipollata
Biete (bietole) e fagioli
Versure e legumi, come da tradizione mediterranea, un piatto completo, squisito.
Pizz'e fojie
Un piatto cosiddetto "povero" della tradizione abruzzese, ma ricco, anzi ricchissimo di sapori unici! Con la farina di mais si prepara una focaccia, la si sbriciola e la si unisce a verdure invernali. E poi, il bastardone (peperone dolce secco) e le sardelle fritte daranno quel tocco finale in più... Piatto povero?
Friggitelli imbottiti
Un dono inaspettato, un bel cesto di prodotti dell'orto di mio fratello. Ah, che bello poter cucinare questi friggitelli, riempiti con pane, pomodoro, capperi, origano...
Melanzane a funghetto
E pensare che, un tempo assai lontano, la melanzana era chiamata “mela insana”, Figuriamoci se oggi, d’estate, potremmo rinunciare ad una parmigiana di melanzane, oppure a quelle fatte a funghetto, o meglio a fungitiello come sono chiamate nel napoletano...
Lenticchie gialle con spezie
