i miei
Appunti
Le pizzelle
Vi racconto la ricetta delle pizzette, come farebbe una nonna o una zia ad una nipote. Niente numeri o grammi ma occhio e cuore!
Insalata di grano con prezzemolo e menta
Gran caldo? Niente piatti caldi, vi propongo del burgur (grano spezzettato) con tanto prezzemolo, menta, limone...
Pasta e fagioli tiepida con le cozze
Un piatto straordinario con cui lo chef Giorgio Nava si è classificato secondo al Campionato mondiale della pasta.
Trofie con crema di zucchine e basilico
Un buon piatto di pasta accontenta proprio tutti, e questo (buonissimo) è a prova di bambini che non mangiano volentieri le verdure. Collaudassimo!
Spaghetti alle erbe aromatiche con pomodorini
Spaghetti, pomodorini e... con un bel trito di erbe aromatiche (con loro profumatissimi fiori). Qualcosa di fresco e intrigante, perfetto per una giornata afosa.
Mousse di cioccolato (senza uova e zucchero)
Amanti del cioccolato (fondente, senza zucchero), ma allergici alle uova, ecco, ci siamo, la ricetta è pronta. Sperimentata già più volte, soddisfacente, da aromatizzare a piacimento (buona, molto, con il liquore all’arancia, ma anche con un classico Rum), da decorare, da utilizzare per tante idee dolci...
Spezzatino di carne con fave e piselli
Questo è un classico della cucina di primavera. E la fortuna di aver avuto la mamma-nonna a casa per qualche giorno a Milano mi ha permesso di saltare il paziente compito di sbucciatura dei piselli e fave. E’ questo il lavoro più grosso, il resto è cottura lenta in pentola capiente e a fuoco basso.
Focaccia integrale ai cereali
Ho mischiato varie farine lasciate a metà, creando un buon mix... Il risultato è una focaccia morbida e gustosa.
Seppie e piselli
I piselli sono giunti a maturazione, le seppie si avvicinano a riva ed è molto facile prenderle. A tavola, seppie e piselli, favolosi!
Il soffritto express
Fare un buon soffritto non è così semplice, sopratutto se si è un po' inesperti... Spesso in poco tempo ci si vede cuocere e anzi bruciare le verdure, e allora sì che la tentazione è quella di mollare tutto ed uscire dalla cucina. Se seguite i miei consigli, il soffritto non sarà più un problema!
Spiedini di tacchino al lemongrass
Ricetta super veloce e light. Perfetta, direi, per chi come me, in questo periodo è "a regime!"
Risotto con piselli e salsiccia
La ricetta è del rinomatissimo chef Carlo Cracco, si può realizzare facilmente con prodotti comuni, che trovate facilmente al mercato!
Torta gelato per Pasqua
I fiadoni di nonna Tilde
Per me Pasqua è anche.... i fiadoni (o fiadonetti) di nonna Tilde. Vien da dire che in Abruzzo, paese che vai, fiadone che trovi...
Pupe, cavalli, cuori per Pasqua
Come da tradizione, a Pasqua molti bambini in Abruzzo ricevono in dono la pupa o il cavallo, oggi come ieri.
Sformato di semolino con polpettine
Un piatto unico un po’ vintage, di gran moda negli anni ‘70, ma è talmente buono che non conosce età!
Cupcakes 'gelato' di primavera
Evviva la primavera!!! Se non fosse per Natale e la bella atmosfera di quei giorni, io salterei completamente l’inverno. Non mi piace il freddo, non mi piacciono le giornate corte e tantomeno la nebbia o il cielo grigio…
Ben vengano queste prime giornate di primavera!
Nasello (merluzzo) gratinato, al basilico
Avete preparato il pesto per la pasta? Lo avete fatto nel frullatore? Un po' di pane servirà a ripulirlo, e condirà il pesce...
Fegato alla Palladiana
Baccalà al pomodoro con le patate
Il baccalà era considerato un alimento da poveri... eppure è talmente versatile e saporito che può sostituire tanti pesci freschi. Qui, in umido, con le patate. Un classico!